Fabricante Bo Prezo Goma xantana Grao industrial CAS：11138-66-2
Características
1) Co aumento da velocidade de cizamento, as propiedades reolóxicas típicas, debido á destrución da rede coloidal, reducen a viscosidade e dilúen a cola, pero unha vez que a forza de cizamento desaparece, a viscosidade pódese restaurar, polo que ten boas propiedades de bombeo e procesamento. Ao usar esta propiedade, a goma xantana engádese ao líquido que precisa espesarse. O líquido non só é fácil de fluír no proceso de transporte, senón que tamén pode recuperar a viscosidade requirida despois de estar en repouso. Polo tanto, úsase amplamente na industria das bebidas.
2) Líquido de alta viscosidade que contén entre un 2 % e un 3 % de goma xantana a baixa concentración, cunha viscosidade de ata 3 ~ 7 Pa.s. A súa alta viscosidade fai que teña amplas perspectivas de aplicación, pero ao mesmo tempo, trae problemas para o posprocesamento da produción. O 0,1 % de NaCl e outros sales univalentes e o Ca, Mg e outros sales bivalentes poden reducir lixeiramente a viscosidade da solución de baixo contido de cola por debaixo do 0,3 %, pero poden aumentar a viscosidade da solución de cola con maior concentración.
3) A viscosidade da goma xantana resistente á calor case non cambia nun rango de temperatura relativamente amplo (-98~90 ℃). A viscosidade da solución non cambiou significativamente mesmo se se mantivo a 130 ℃ durante 30 minutos e despois se arrefriou. Despois de varios ciclos de conxelación-desconxelación, a viscosidade da cola non cambiou. En presenza de sal, a solución ten unha boa estabilidade térmica. Se se engade unha pequena cantidade de electrolito, como NaCl ao 0,5 %, a alta temperatura, pódese estabilizar a viscosidade da solución de cola.
4) A viscosidade da solución acuosa de goma xantana resistente aos ácidos e alcalina é case independente do pH. Esta propiedade única non a posúen outros espesantes como a carboximetilcelulosa (CMC). Se a concentración de ácido inorgánico na solución de cola é demasiado alta, a solución de cola será inestable; a altas temperaturas, producirase a hidrólise do polisacárido polo ácido, o que fará que a viscosidade da cola diminúa. Se o contido de NaOH é superior ao 12 %, a goma xantana xelificarase ou incluso precipitará. Se a concentración de carbonato de sodio é superior ao 5 %, a goma xantana tamén xelificarase.
5) O esqueleto antienzimático da goma xantana ten unha capacidade única de non ser hidrolizado por encimas debido ao efecto de protección das cadeas laterais.
6) A goma xantana compatible pódese mesturar coas solucións espesantes alimentarias máis comúns, especialmente con alxinato, amidón, carragenina e carragenina. A viscosidade da solución aumenta en forma de superposición. Mostra boa compatibilidade en solucións acuosas con varios sales. Non obstante, os ións metálicos de alta valencia e o pH alto faranos inestables. Engadir un axente complexante pode evitar a aparición de incompatibilidade.
7) A goma xantana soluble é facilmente soluble en auga e insoluble en solventes polares como o alcohol e a cetona. Nunha ampla gama de temperatura, pH e concentración de sal, disólvese facilmente en auga e a súa solución acuosa pódese preparar a temperatura ambiente. Ao axitar, débese minimizar a mestura de aire. Se a goma xantana se mestura previamente con algunhas substancias secas, como sal, azucre, glutamato monosódico, etc., logo se humedece cunha pequena cantidade de auga e finalmente se mestura con auga, a solución de cola preparada ten un mellor rendemento. Pódese disolver en moitas solucións de ácidos orgánicos e o seu rendemento é estable.
8) A capacidade portante da solución de goma xantana dispersable ao 1 % é de 5 N/m2, o que a converte nun excelente axente de suspensión e estabilizador de emulsións en aditivos alimentarios.
9) A goma xantana, que retén auga, ten bos efectos de retención de auga e conservación da frescura dos alimentos.
Sinónimos：GOMA XANTANA; GLUCOMANANO MAYO; GALACTOMANANO; XANTANGUM, FCC; XANTANGUM, NF; XANTATEGUM; Goma xantana; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
Nº CE: 234-394-2
Aplicacións da goma xantana de grao industrial
1) Na perforación da industria petroleira, unha solución acuosa de goma xantana ao 0,5 % pode manter a viscosidade do fluído de perforación a base de auga e controlar as súas propiedades reolóxicas, de xeito que a viscosidade das brocas rotatorias de alta velocidade sexa moi baixa, o que aforra moito o consumo de enerxía, mentres que nas partes de perforación relativamente estáticas pode manter unha alta viscosidade, o que xoga un papel na prevención do colapso do pozo e na facilitación da eliminación de pedra triturada fóra do pozo.
2) Na industria alimentaria, é mellor que os aditivos alimentarios actuais como a xelatina, a CMC, a goma de algas e a pectina. Engadir 0,2%~1% ao zume fai que este teña boa adherencia, bo sabor e controle a penetración e o fluxo; como aditivo do pan, pode facer que o pan sexa estable, suave, aforrar tempo e reducir custos; o uso do 0,25% no recheo de pan, recheo de bocadillos de alimentos e revestimento de azucre pode aumentar o sabor e o sabor, facer que o produto sexa suave, prolongar a vida útil e mellorar a estabilidade do produto ao quecemento e á conxelación; nos produtos lácteos, engadir 0,1%~0,25% ao xeado pode desempeñar un excelente papel estabilizador; proporciona un bo control da viscosidade nos alimentos enlatados e pode substituír parte do amidón. Unha porción de goma xantana pode substituír de 3 a 5 porcións de amidón. Ao mesmo tempo, a goma xantana tamén se utilizou amplamente en doces, condimentos, alimentos conxelados e alimentos líquidos.
Especificación da goma xantana de grao industrial
| Composto | Especificación |
| Aparencia | Po fluído branco ou amarelo claro |
| Viscosidade | 1600 |
| Relación de pureza | 7.8 |
| pH (solución ao 1%) | 5,5~8,0 |
| Perda por secado | ≤15% |
| Cinza | ≤16% |
| Tamaño das partículas | malla de 200 |
Envasado de goma xantana de grao industrial
25 kg/saco
Conservación: Conservar en recipientes ben pechados, resistentes á luz e protexidos da humidade.
As nosas vantaxes
Preguntas frecuentes
