Fabricante Bo prezo Xanthan Gum Industrial Grade CAS ： 11138-66-2

1） Co aumento da taxa de cizalladura, as propiedades reolóxicas típicas, debido á destrución da rede coloidal, reducen a viscosidade e dilúen o pegamento, pero unha vez que desaparece a forza de cizalladura, a viscosidade pódese restaurar, polo que ten un bo bombeo e propiedades de procesamento. Ao usar esta propiedade, engádese goma xantán ao líquido que debe ser engrosado. O líquido non só é fácil de fluír no proceso de transporte, senón que tamén pode recuperarse á viscosidade requirida despois de que estea aínda. Polo tanto, é moi utilizado na industria de bebidas.

2） Líquido de alta viscosidade que contén un 2% ~ 3% de goma xantán a baixa concentración, con viscosidade ata 3 ~ 7PA.s. A súa alta viscosidade fai que teña amplas perspectivas de aplicación, pero ao mesmo tempo, trae problemas para o post-procesamento da produción. 0,1% NaCl e outras sales univalentes e CA, MG e outras sales bivalentes poden reducir lixeiramente a viscosidade da solución de baixa cola por baixo do 0,3%, pero pode aumentar a viscosidade da solución de cola con maior concentración.

3） A viscosidade da goma xantán resistente á calor non ten case ningún cambio nun intervalo de temperatura relativamente amplo (- 98 ~ 90 ℃). A viscosidade da solución non cambiou significativamente aínda que se mantivese en 130 ℃ durante 30 min e logo arrefriouse. Despois de varios ciclos de conxelación-descongelación, a viscosidade da cola non cambiou. En presenza de sal, a solución ten unha boa estabilidade térmica. Se se engade unha pequena cantidade de electrólito, como o 0,5% de NaCl, a alta temperatura, a viscosidade da solución de cola pode estabilizarse.

4） A viscosidade da solución acuosa de goma de xantano alcalino resistente ao ácido é case independente do pH. Esta propiedade única non é posuída por outros espesantes como o carboximetilo celulosa (CMC). Se a concentración de ácido inorgánico na solución de cola é demasiado alta, a solución de cola será inestable; A alta temperatura, producirase a hidrólise do polisacárido por ácido, o que fará que a viscosidade da cola diminúa. Se o contido de NaOH é superior ao 12%, a goma xantán será xelada ou incluso precipitada. Se a concentración de carbonato sódico é superior ao 5%, a goma de Xantán tamén será xelada.

5） O esqueleto anti -enzimático xantano ten unha capacidade única de non ser hidrolizado por enzimas debido ao efecto de blindaje das cadeas laterais.

6） Pódese mesturar a goma de xantán compatible con solucións de espesador de alimentos máis usadas, especialmente con alginato, almidón, carragenan e carragenan. A viscosidade da solución aumenta en forma de superposición. Amosa unha boa compatibilidade en solucións acuosas con varias sales. Non obstante, os ións metálicos de alta valencia e o pH alto farán que sexan inestables. Engadir axente complexante pode evitar a aparición de incompatibilidade.

7） O goma soluble xantán é facilmente soluble en auga e insoluble en disolventes polares como o alcol e a cetona. Nunha ampla gama de temperatura, pH e concentración de sal, é fácil de disolver na auga e a súa solución acuosa pódese preparar a temperatura ambiente. Ao axitar, débese minimizar a mestura de aire. Se a goma xantana se mestura con algunhas substancias secas con antelación, como sal, azucre, MSG, etc., entón humedece cunha pequena cantidade de auga e, finalmente, mesturada con auga, a solución de cola preparada ten un mellor rendemento. Pódese disolver en moitas solucións de ácido orgánico e o seu rendemento é estable.

8） A capacidade de rodamento dunha solución de goma xantán dispersible do 1% é 5N/M2, que é un excelente axente de suspensión e estabilizador de emulsión en aditivos alimentarios.

9） A goma de xantán de retención de auga ten unha boa retención de auga e efectos frescos sobre os alimentos.

Sinónimos ： Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

CE Nº: 234-394-2