Goma xantana, tamén coñecida como goma Hanseum, é un tipo de exopolisacárido microbiano producido por Xanthomnas campestris mediante enxeñaría de fermentación utilizando carbohidratos como principal materia prima (como o amidón de millo). Ten unha reoloxía única, boa solubilidade en auga, estabilidade térmica e ácido-base e boa compatibilidade cunha variedade de sales, como axente espesante, axente de suspensión, emulsionante, estabilizador, pode ser amplamente utilizado en alimentos, petróleo, medicina e outras máis de 20 industrias, sendo actualmente o polisacárido microbiano de maior escala de produción e extremadamente utilizado do mundo.
Propiedades:A goma xantana é un po móbil de cor amarela clara a branca, con cheiro lixeiro. Soluble en auga fría e quente, solución neutra, resistente á conxelación e ao desconxelación, insoluble en etanol. Dispérsase con auga e emulsiona nun coloide viscoso hidrófilo estable.
Aplicación：Coa súa excepcional reoloxía, boa solubilidade en auga e estabilidade excepcional en condicións de calor e ácido-base, a goma xantana converteuse nun compoñente indispensable nunha ampla gama de aplicacións. Como axente espesante, axente de suspensión, emulsionante e estabilizador, entrou en máis de 20 industrias, incluíndo a alimentaria, o petróleo, a medicina e moitas outras.
A industria alimentaria foi unha das principais beneficiarias das extraordinarias capacidades da goma xantana. A súa capacidade para mellorar a textura e a consistencia dos produtos alimenticios converteuna nunha opción popular entre os fabricantes. Xa sexa en salsas, aderezos ou produtos de panadería, a goma xantana garante unha sensación suave e atractiva na boca. A súa compatibilidade con diversos sales contribúe aínda máis á súa versatilidade na preparación de alimentos.
Na industria petroleira, a goma xantana xoga un papel crucial nos fluídos de perforación e fracturación. As súas propiedades reolóxicas únicas convértena nun aditivo ideal, mellorando a viscosidade e a estabilidade do fluído. Ademais, actúa como axente de control da filtración, reducindo a formación de tortas de filtración durante o proceso de perforación. A súa capacidade para funcionar en condicións extremas de temperatura e presión converteuna nunha opción favorita entre os profesionais do campo petrolífero.
O campo da medicina tamén se beneficia enormemente das excepcionais propiedades da goma xantana. O seu comportamento reolóxico permite a liberación controlada de fármacos, o que a converte nun ingrediente ideal en formulacións farmacéuticas. Ademais, a súa biocompatibilidade e biodegradabilidade fan que sexa axeitada para diversas aplicacións médicas, como apósitos para feridas e sistemas de administración controlada de fármacos.
Ademais das industrias mencionadas anteriormente, a goma xantana atópase noutros numerosos sectores, como a industria química cotiá. Desde a pasta de dentes ata os champús, a goma xantana contribúe á textura e estabilidade desexadas destes produtos.
A viabilidade comercial da goma xantana non ten parangón en comparación con outros polisacáridos microbianos. A súa ampla gama de aplicacións e as súas excepcionais propiedades convertérona nun ingrediente de referencia para innumerables fabricantes. Ningún outro polisacárido microbiano pode igualar a súa versatilidade e eficacia.
Embalaxe: 25 kg/bolsa
Almacenamento:A goma xantana pódese empregar amplamente na extracción de petróleo, produtos químicos, alimentos, medicina, agricultura, colorantes, cerámica, papel, téxtiles, cosméticos, construción e fabricación de explosivos e noutras máis de 20 industrias en aproximadamente 100 tipos de produtos. Para facilitar o almacenamento e o transporte, xeralmente fabrícase en produtos secos. O seu secado ten diferentes métodos de tratamento: secado ao baleiro, secado en tambor, secado por pulverización, secado en leito fluidizado e secado ao aire. Debido a que é unha substancia sensible á calor, non pode soportar o tratamento a altas temperaturas durante moito tempo, polo que o uso do secado por pulverización fará que sexa menos soluble. Aínda que a eficiencia térmica do secado en tambor é alta, a estrutura mecánica é máis complexa e é difícil de conseguir para a produción industrial a grande escala. O secado en leito fluidizado con esferas inertes, debido tanto á transferencia mellorada de calor e masa como ás funcións de moenda e trituración, o tempo de retención do material tamén é curto, polo que é axeitado para o secado de materiais viscosos sensibles á calor como a goma xantana.
Precaucións de uso:
1. Ao preparar unha solución de goma xantana, se a dispersión é insuficiente, aparecerán coágulos. Ademais de axitar completamente, pódese premezclar con outras materias primas e despois engadir á auga mentres se axita. Se aínda resulta difícil dispersala, pódese engadir un disolvente miscible con auga, como unha pequena cantidade de etanol.
2. A goma xantana é un polisacárido aniónico que se pode usar xunto con outras substancias aniónicas ou non iónicas, pero non pode ser compatible con substancias catiónicas. A súa solución ten unha excelente compatibilidade e estabilidade coa maioría dos sales. Engadir electrólitos como cloruro de sodio e cloruro de potasio pode mellorar a súa viscosidade e estabilidade. O calcio, o magnesio e outros sales bivalentes mostraron efectos similares na súa viscosidade. Cando a concentración de sal é superior ao 0,1 %, alcánzase a viscosidade óptima. Unha concentración de sal demasiado alta non mellora a estabilidade da solución de goma xantana nin afecta á súa reoloxía, só que o pH > ás 10 horas (rara vez aparecen produtos alimenticios), os sales metálicos bivalentes tenden a formar xeles. En condicións ácidas ou neutras, os seus sales metálicos trivalentes, como o aluminio ou o ferro, forman xeles. O alto contido de sales metálicas monovalentes impide a xelificación.
3. A goma xantana pódese combinar coa maioría dos espesantes comerciais, como derivados da celulosa, amidón, pectina, dextrina, alxinato, carragenina, etc. Cando se combina con galactomanano, ten un efecto sinérxico para aumentar a viscosidade.
En conclusión, a goma xantana é unha verdadeira marabilla da ciencia moderna. As súas capacidades únicas como axente espesante, axente de suspensión, emulsionante e estabilizador revolucionaron o funcionamento de diversas industrias. Desde os alimentos que consumimos ata os medicamentos dos que dependemos, o impacto da goma xantana é innegable. A súa popularidade comercial e a súa ampla aplicación convértena nunha verdadeira potencia no mundo dos ingredientes. Acolle a maxia da goma xantana e libera o seu potencial nos teus produtos hoxe mesmo.
Data de publicación: 03-07-2023